コーデックス

コーデックス食品衛生の一般原則は我が国のHACCP義務化のバックボーンです。2020年改訂のポイントは直接的にHACCP管理手法の考え方の見直しに繋がりますが、より柔軟な対応を可能とする衛生管理となっています。

執筆　日佐和夫：元当研究会理事長（大阪府立大学客員教授）

【第1回】コーデックス「食品衛生の一般原則」改訂のポイントと運用課題_翻訳の動機

【第2回】コーデックス「食品衛生の一般原則」改訂のポイントと運用課題_特徴

【第3回】コーデックス「食品衛生の一般原則」序文の主な変更内容

【第４回】コーデックス「食品衛生の一般原則」適正衛生規範の主な問題点１

【第5回】コーデックス「食品衛生の一般原則」適正衛生規範の主な問題点2

【第6回】コーデックス「HACCPシステムとその適用のためのガイドラインの主な問題点」

【第７回】富山市学校給食食中毒事件を事例としたHACCPに基づく理論的考察（推察）